- 2kg Zwiebeln
- 3kg rote Paprika
- 1 Knolle Knoblauch
- 4 EL Paprikamark
- Öl zum Andünsten
- 3 Liter Gemüsebrühe
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 2kg passierte Tomaten
- 18 Dosen Bohnen, gemischt
- 500g Bulgur
- 50g frischer Koriander
- 50g frische Petersilie
- Saft von 4 Limetten
- 3 EL löslicher Kaffee
- 3 TL Oregano
- 6 TL Koriander, gemahlen
- 6 TL Cumin
- 6 TL Rosenpaprika
- 6 TL Rauchpaprika
- 1TL Zimt
- 6 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Preisbewusst sind Kidneybohnen. Heute gab es außerdem weiße Riesenbohnen und schwarze Bohnen. Am liebsten nehme ich braune Riesenbohnen, aber die sind schwer zu finden.
Der Kaffee kann gegen Kakao oder dunkle Schokolade getauscht werden. Ein Teil der Brühe kann gegen Bohnenwasser ausgetauscht werden.
Ich würze nicht scharf, sondern stelle Chili getrennt dazu. Am Ende trotzdem nochmal abschmecken und eventuell nachwürzen.