- 1500g Fleischwurst
- 200g Bergkäse
- 300 saure Gürkchen
- 3 rote Zwiebeln
- 100g Schnittlauch
- Dressing
- 100ml Rinderbrühe
- 12 EL Öl
- 6 EL Weißweinessig
- 6 EL Gurkensud
- 3 TL Senf
- 1TL Salz
- viel frischer Pfeffer
Für eine große Kastenform:
- 1kg Dinkelmehl 1050
- 1 Pack Trockenhefe
- 750ml Wasser
- 250g Sonnenblumenkerne
- 3 TL Salz
- 3 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Piment
Gebacken habe ich zwei Brote. Den Teig nach acht Minuten Kneten für sechs Stunden gehen lassen. Dann in eine gefettete Form füllen. Der Ofen ist vorgeheizt auf 250° und wird beim Einstellen der Brote auf 200° reduziert. 55 Minuten backen lassen. Dann die Formen aus dem Ofen holen, fünf Minuten ruhen lassen und dann aus der Form stürzen.