Für 40 Personen:
- 2 kg Möhren
- 2 kg Kartoffeln
- 2 kg Zucchini
- 2 kg Paprika
- 1 kg Zwiebeln
- 4 Knollen Fenchel
- 2 Spitzkohl
- 1 Knolle frischer Knoblauch
- 6 Liter Gemüsebrühe, evtl mehr
- 2500g passierte Tomaten
- 4 Dosen weiße Riesenbohnen
- 1 kg Orzo Pasta extra gekocht
- 2x Petersilie TK
- 2x italienische Kräuter TK
- 1 EL Paprikamark
- 2 EL Tomatenmark
- 5 Lorbeerblätter
- 3 TL Oregano
- 3 TL Thymian
- 2 TL Fenchelsamen
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl