Pürierter Sommer-Borschtsch eisgekühlt mit wenigen Zutaten, ideal bei heißem Wetter. Unter der gelben Lampe sieht die eigentlich toll magentafarbende Suppe aus wie Tomatensuppe.
- 2 kg gekochte rote Beete
- 8 Gurken
- 1-2 ganze Knollen frischer Knoblauch
- Saft von 2 Zitronen
- 3 Liter Gemüsebrühe
- 1500g Soja-Joghurt
- 20 EL Öl
- 5 TL Dill
- Salz, Pfeffer